En Cuaresma: caldo de Abas y tortitas de camarón.

Por marzo: Escamoles (hueva de hormiga)

Abril y mayo: gusanos de maguey y Huazontles rellenos.

Junio: Huitlacoches.

Julio a Septiembre: Chiles en nogada.

Octubre y Noviembre: Mole de cadera y espinazo de la matanza de Tehuacán
-------------------------------y Chapulines.

Diciembre: Bacalao a la Vizcaína y Chipotle navideño.